PARAGON POIVRE BLANC DU PENJA

DESCRIPTION

Cultivé dans les sols volcaniques de la vallée du Penja, récolté à la main et fermenté naturellement, ce poivre blanc a des notes animales uniques.

PLUS D’INFORMATIONS

ORIGINE : Cameroun

EXTRACTION DE SAVEUR : Infusion & CO2 Supercritique

BASE : Brix 55° pH 1.8

PROFIL : Menthe · Camphre

INFUSION : Camphre

EXTRACTION C02 : Menthe

FORMAT : 48.5cl

INGRÉDIENTS

Sucre, eau, acidifiants : acide gluconique, acide citrique, arôme naturel de poivre de Penja.

DONNÉES NUTRITIONNELLES

Energie (kcal) : 275, Energie (kJ) : 1154, Matières grasses (g) : 0, Dont acides gras saturés (g) : 0; Glucides (g) : 60.1, Dont sucres (g) : 60.1, Fibres (g) : 0, Protéines (g) : 0, Sodium (mg) : 11.03, Sel (g) : 0.03.

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POIVRE BLANC DU PENJA

Le Poivre blanc de Penja, une fois mûr, est récolté puis séché au soleil dans la province de Moungo, Cameroun. Toutes les étapes de production (récolte, trempage, lavage, séchage, tri) sont entièrement réalisées à la main, principalement par celles expérimentées des femmes locales. En 2014, le Poivre de Penja obtient une réputation gastronomique mondiale en devenant le premier produit du continent africain à obtenir le statut d’Indication Géographique Protégé (IGP).

Les sols volcaniques du Penja transmettent au poivre ses arômes de menthol et de camphre. Écrasez-le afin de libérer sa saveur durable.