Cordials
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La collection des poivres
Nous avons soigneusement sélectionné trois variétés de poivre au Cameroun, en Éthiopie et au Népal, en capturant leur essence grâce à différentes techniques d’extraction afin de créer des boissons puissantes et complexes.
Poivre blanc du penja
Baie de timur
Baie de rue
Le résultat de trois techniques d’extraction
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INFUSION
Les baies de poivre sont mélangées avec de l’eau et de l’alcool puis macèrent pendant 7 jours et jusqu’à 3 semaines.
Le mélange est ensuite filtré afin d’être prêt à être infusé avec les autres ingrédients du cordial.
Cette technologie est ensuite appliquée aux saveurs de baies de Rue et de poivre blanc de Penja de la gamme Paragon.
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Distillation
Le mélange hydroalcoolique est mis à macérer avec la matière première, puis distillé sous pression atmosphérique pour libérer les différents profils d’arômes.
Cette technologie est utilisée pour les baies de Rue et de Timur.
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CO2 EXTRACTION
Le mélange hydroalcoolique est mis à macérer avec la matière première, puis distillé sous pression atmosphérique pour libérer les différents profils d’arômes.
Cette technologie est utilisée pour les baies de Rue et de Timur.
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@paragoncordial