Une histoire inédite dans le monde du bar
Qu’est-ce qu’un cordial ?
Le cordial est le héros méconnu du monde du bar et son histoire mérite d’être racontée.
Le mot vient du latin « cor » qui signifie « cœur ». Traditionnellement, les cordials étaient des toniques médicinaux doux et alcoolisés à base de plantes, servant à soigner ou stimuler différentes parties du corps, et notamment le cœur.
Petit à petit abandonné par la médecine moderne, le cordial s’est implanté dans le monde du bar. L’alcool a été progressivement remplacé par une base acide, mais la puissance aromatique est restée grâce à l’utilisation d’épices, de fruits, d’extraits de plantes ou de racines. Ces ingrédients sont ajoutés à un mélange d’eau et de sirop qui les préserve et fait ressortir leur caractère. En liant tous ces différents ingrédients, le cordial apporte puissance, équilibre et complexité aux créations du bartender.
Pourquoi le nom Paragon ?
L’ancien mot italien « paragone » se réfère à une pierre qui était utilisée pour juger de la pureté de l’or ou de l’argent. En frottant le métal sur la pierre, la couleur de la trace qu’il laissait indiquait sa qualité. Cette métaphore nous a guidés pour créer des cordials qui font la différence entre une boisson médiocre et une boisson exceptionnelle.
La racine originale du mot vient d’un ancien mot Grec « parakonan » qui signifie « aiguiser ». Grâce à un équilibre délicat entre l’acidité et la douceur, les cordiaux Paragon donnent un goût vif et prononcé à vos créations. En découvrant ces saveurs puissantes, les sens de vos clients s’éveilleront et leur expérience en sera transformée.
Qu’est-ce qu’un cordial Paragon ?
Pour créer cette nouvelle génération de cordials, nous avons conçu une encyclopédie de saveurs inconnues et audacieuses, issues d’essences botaniques rares à travers le monde. Nous avons consacré le premier chapitre de notre aventure au poivre pour célébrer sa richesse et son arôme incomparable.
Pour apporter cette saveur complexe à votre bar, nous avons dû révolutionner le processus d’extraction aromatique. Nous avons utilisé une approche innovante qui combine trois techniques : l’infusion, la distillation et l’extraction supercritique au CO2, une technique utilisée jusqu’alors uniquement par l’industrie de la parfumerie.
Notre quête pour retrouver ces saveurs inégalées est devenue une véritable odyssée botanique à travers différentes régions du monde, donnant une autre portée à cette nouvelle gamme.
Notre mission
La mission de Paragon est de redécouvrir, protéger et promouvoir des variétés botaniques rares provenant de régions reculées du monde entier. Nous sommes fiers de pouvoir vous proposer ces précieuses essences afin que vous puissiez créer des expériences extraordinaires pour vos clients.