Spicy Canopy
Raphaël Duron
INGREDIENTS
20 ml PARAGON Cordial Baie de Rue
40 ml de Clairin Communal
15 ml de liqueur de pandan Kota
10 ml d’Ancho Reyes Verde
5 ml d’Avèze
40 ml d’eau de coco
Verre – méthode – décoration – glace
Tumbler
Shake
Mousse fruit de la passion
Clear ice collins
Shake
Mousse fruit de la passion
Clear ice collins
Préparation et service
Frotter le bord du verre avec du jus de citron, puis le tremper dans du sel pimenté pour réaliser une ligne.
Verser tous les ingrédients dans un shaker rempli de glaçons.
Shaker énergiquement.
Filtrer dans un verre highball.
Préparer l’écume de fruit de la passion en mélangeant 120 ml de foamer végétal, 40 ml Le Fruit de MONIN Fruit de la Passion et 30 ml Le Concentré de MONIN Rantcho Citron Vert dans un siphon à crème, puis insérer 2 cartouches de N₂O.
Garnir d’écume de fruit de la passion.
Servir.
Verser tous les ingrédients dans un shaker rempli de glaçons.
Shaker énergiquement.
Filtrer dans un verre highball.
Préparer l’écume de fruit de la passion en mélangeant 120 ml de foamer végétal, 40 ml Le Fruit de MONIN Fruit de la Passion et 30 ml Le Concentré de MONIN Rantcho Citron Vert dans un siphon à crème, puis insérer 2 cartouches de N₂O.
Garnir d’écume de fruit de la passion.
Servir.
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