PARAGON BAIE DE RUE

DESCRIPTION

La baie de Rue est issue d’arbustes tropicaux endémiques des hauts plateaux Basheto, au profil puissant et unique.

PLUS D’INFORMATIONS

ORIGINE : Ethiopie

EXTRACTION DE SAVEUR : Infusion &  CO2 supercritique

BASE : Brix 55° pH 1.7

PROFIL : Passion · Jasmin · Foin

INFUSION : Foin

ALCOOLAT : Passion · Jasmin

FORMAT : 48.5cl

INGRÉDIENTS

Sucre, eau, acidifiants : acide gluconique, acide citrique, arôme naturel de baie de Rue.

DONNÉES NUTRITIONNELLES

Energie (kcal) : 275, Energie (kJ) : 1154, Matières grasses (g) : 0, Dont acides gras saturés (g) : 0; Glucides (g) : 60.1, Dont sucres (g) : 60.1, Fibres (g) : 0, Protéines (g) : 0, Sodium (mg) : 11.22, Sel (g) : 0.03.

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PARAGON BAIE DE RUE

Le Rue provient de la plante Ruta Chalepensis, plante cultivée en Afrique tropicale et plus précisément en Ethiopie où elle est utilisée comme herbe ou plante médicinale.

Cet arbuste, pouvant atteindre jusqu’à 1,5m de haut, se développe mieux en altitude, entre 1500 et 2000m, au soleil.

Son feuillage possède une odeur aromatique et sucrée assez puissante; les baies ont, quant à elles, un goût plus fort et épicé.

Le “kuti”, une infusion utilisant les feuilles de café, est traditionnellement aromatisé aux feuilles de Ruta chalepensis  fraîches, tandis que quelques fromages locaux sont produits avec ces feuilles afin d’ajouter du goût au lait. Les baies sont utilisées dans le mélange éthiopien renommé d’épices berbère.

Une fois séchées et écrasées, les feuilles font un excellent produit anti moustique.